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Prima ancora di mettersi a tavola, non si dimentichino i vini più indicati da abbinare a ogni specialità.
In insalata: quando sono serviti crudi, in preparazioni con carne cruda all’albese o con i formaggi, è bene abbinarli a un vino bianco, giovane, fruttato, magari leggermente aromatico. Possono accompagnare questi piatti il Trentino
 Traminer Aromatico, il Terre di Franciacorta Bianco, l’Alto Adige
Chardonnay.
Alla griglia o trifolati con aglio e prezzemolo: l’abbinamento ideale è con un vino bianco, caldo e persistente, di buona struttura, come uno Chardonnay del Collio o un Tocai Friulano.
Fritti: preparazione che richiede un vino dotato di spiccata acidità e freschezza. Ideali le bollicine di Franciacorta o del Trentino.
Come contorno: quando i funghi accompagnano piatti come la carne alla brace, seguono l’abbinamento scelto per il piatto. I migliori accostamenti sono con il Chianti Classico e I Sodi di San Niccolò.
Zuppa di funghi: questo piatto, essendo abbastanza strutturato, richiede l’abbinamento a bianchi, morbidi e profumati, oppure a rossi, morbidi e fruttati. I vini che meglio esaltano il sapore di questa preparazione sono il Trentino Marzemino oppure il Soave Classico Superiore. |
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